Bisnis kebab menjadi salah satu peluang usaha kuliner yang terus diminati. Dengan cita rasa khas Timur Tengah, kebab cocok di lidah banyak orang Indonesia.
Apalagi, kebab bisa dijual dalam berbagai bentuk, mulai dari kebab segar hingga kebab frozen. Namun, seperti usaha lainnya, ada tantangan yang perlu dihadapi.
Artikel ini akan memberikan panduan lengkap untuk memulai bisnis kebab, termasuk modal, ide menu, hingga kelemahannya.
Modal Bisnis Kebab
Memulai bisnis kebab memerlukan perencanaan keuangan yang matang.
Berikut adalah analisis keuangan yang mencakup estimasi modal awal, pendapatan, dan keuntungan bulanan untuk membantu Anda memahami potensi finansial bisnis kebab ini.
1. Modal Usaha Awal
Modal usaha awal mencakup semua pengeluaran yang diperlukan untuk memulai bisnis kebab, dari pembelian peralatan hingga bahan baku pertama. Berdasarkan rincian sebelumnya, berikut adalah estimasi biaya awal:
| Keperluan | Estimasi Harga |
|---|---|
| Gerobak atau Booth | Rp3.000.000 – Rp10.000.000 |
| Peralatan Masak | Rp2.000.000 – Rp5.000.000 |
| Bahan Baku Awal | Rp1.000.000 – Rp3.000.000 |
| Pendingin (Freezer) | Rp2.000.000 – Rp5.000.000 |
| Lisensi Franchise (Opsional) | Rp5.000.000 – Rp20.000.000 |
| Kemasan | Rp500.000 – Rp1.500.000 |
| Promosi Awal | Rp500.000 – Rp2.000.000 |
| Perlengkapan Tambahan | Rp300.000 – Rp1.000.000 |
Total Estimasi Modal Awal:
- Skala Kecil: Rp10.000.000 – Rp15.000.000
- Skala Menengah: Rp20.000.000 – Rp30.000.000
2. Estimasi Pendapatan Bulanan
Pendapatan bulanan dari bisnis kebab sangat bergantung pada lokasi, harga jual, dan volume penjualan. Berikut adalah estimasi pendapatan berdasarkan penjualan harian:
- Harga Jual per Porsi Kebab: Rp25.000 (per porsi)
- Jumlah Penjualan per Hari: 50 porsi (asumsi penjualan sedang)
- Pendapatan Harian: Rp25.000 x 50 porsi = Rp1.250.000
- Pendapatan Bulanan: Rp1.250.000 x 30 hari = Rp37.500.000
3. Estimasi Biaya Operasional Bulanan
Biaya operasional bulanan mencakup bahan baku, gaji karyawan, biaya listrik, dan pengeluaran lainnya yang mendukung kelancaran operasional bisnis.
Berikut adalah estimasi biaya operasional untuk bisnis kebab skala kecil hingga menengah:
| Keperluan | Estimasi Biaya Bulanan |
|---|---|
| Bahan Baku (Daging, Tortilla, Sayur, Saus) | Rp10.000.000 – Rp15.000.000 |
| Gaji Karyawan (2 orang) | Rp4.000.000 – Rp6.000.000 |
| Listrik & Air | Rp500.000 – Rp1.000.000 |
| Sewa Tempat (Opsional) | Rp2.000.000 – Rp5.000.000 |
| Pemasaran & Promosi | Rp500.000 – Rp1.500.000 |
| Biaya Lain-lain | Rp500.000 – Rp1.000.000 |
Total Estimasi Biaya Operasional Bulanan:
- Skala Kecil: Rp17.500.000 – Rp23.500.000
- Skala Menengah: Rp25.000.000 – Rp35.000.000
4. Estimasi Keuntungan Bulanan
Untuk menghitung keuntungan bulanan, kita dapat mengurangkan total biaya operasional dari pendapatan bulanan yang dihasilkan.
Pendapatan Bulanan: Rp37.500.000
Biaya Operasional Bulanan (Skala Kecil): Rp17.500.000 – Rp23.500.000
Estimasi Keuntungan Bulanan:
- Keuntungan (Skala Kecil): Rp14.000.000 – Rp20.000.000
- Keuntungan (Skala Menengah): Rp5.000.000 – Rp12.500.000
Dengan estimasi tersebut, bisnis kebab dapat memberikan keuntungan yang cukup menguntungkan dalam waktu singkat, asalkan Anda mampu mengelola biaya dan meningkatkan volume penjualan secara konsisten.
Keuntungan ini bisa lebih besar lagi jika Anda berhasil memasarkan produk dengan baik, menawarkan kebab frozen, atau menjalankan promosi yang menarik untuk menarik lebih banyak pelanggan.
Baca juga: Cara Menentukan Harga Jual Makanan untuk Pebisnis Pemula
Kelemahan Bisnis Kebab dan Solusinya
Sama seperti bisnis lainnya, tentunya ada beberapa tantangan dan kelemahan bisnis kebab. Namun, hal ini bukan menjadi alasan untuk tidak menjalankan bisnis kuliner potensial ini.
Nah, berikut beberapa kelemahan usaha kebab beserta tips dan cara mengatasinya.
1. Persaingan yang Ketat
Salah satu tantangan terbesar dalam bisnis kebab adalah persaingan yang sangat tinggi. Banyaknya penjual kebab, baik yang berdiri sendiri maupun yang beroperasi melalui franchise, membuat pasar sangat kompetitif.
Hal ini bisa menyulitkan usaha baru untuk menarik pelanggan. Untuk mengatasi masalah ini, Anda perlu mencari cara untuk membedakan bisnis Anda dari yang lain.
Menawarkan kebab frozen atau menu kebab yang unik, seperti kebab dengan rasa lokal yang berbeda dari yang biasanya dijual, bisa menjadi salah satu cara efektif untuk menarik perhatian pelanggan baru.
2. Ketahanan Produk yang Terbatas
Kebab segar memiliki masa simpan yang cukup pendek, sehingga bisa menimbulkan kerugian jika produk tidak terjual dalam waktu yang cepat. Untuk mengatasi masalah ini, menjual kebab dalam bentuk kebab frozen adalah pilihan yang sangat baik.
Produk frozen lebih tahan lama dan bisa dijual dengan cara yang lebih fleksibel, termasuk melalui toko online atau untuk dijual sebagai makanan siap saji di rumah.
Baca juga: Panduan Bisnis Frozen Food untuk Pemula
3. Modal Awal yang Cukup Besar
Memulai bisnis kebab membutuhkan modal yang tidak sedikit, terutama untuk membeli booth, peralatan masak, dan bahan baku. Modal yang cukup besar bisa menjadi hambatan bagi para pemula yang ingin memulai bisnis ini.
Namun, Anda dapat mengatasi hal ini dengan memulai usaha dalam skala kecil terlebih dahulu, misalnya dengan berjualan dari rumah atau menggunakan platform online untuk meminimalkan biaya operasional awal.
Dengan cara ini, Anda bisa mengurangi pengeluaran dan membangun pelanggan setia tanpa perlu investasi besar.
4. Ketergantungan pada Supplier
Bisnis kebab sangat bergantung pada ketersediaan bahan baku, seperti daging, tortilla, dan saus. Jika pasokan bahan baku terganggu, operasional bisnis bisa terhambat.
Solusi terbaik untuk masalah ini adalah memiliki beberapa supplier alternatif yang bisa diandalkan, serta menjaga stok bahan baku yang cukup untuk memastikan kelancaran produksi. Menerapkan sistem FIFO dalam usaha pun menjadi sangat penting.
Anda juga dapat menggunakan sistem POS dari IDEKU yang dapat memudahkan Anda dalam manajemen stok bahan baku. Dengan cara ini, Anda dapat meminimalkan risiko kehabisan bahan baku yang bisa menyebabkan kerugian.
Bisnis kebab adalah peluang usaha yang menjanjikan, terutama dengan fleksibilitas menu seperti bisnis kebab Turki hingga kebab frozen.
Dengan mempersiapkan modal yang cukup, menawarkan menu yang inovatif, dan menghadapi kelemahan dengan strategi tepat, Anda dapat menjalankan bisnis ini dengan sukses. Selamat mencoba!
